Поскольку во время пандемии некуда было пойти, кроме как домой, потребители обратились к приготовлению пищи ради развлечения.По данным The NPD Group, домашняя выпечка, приготовление на гриле и приготовление коктейлей способствовали росту продаж товаров для дома на 25% в 2020 году.
«Индустрия товаров для дома очень популярна», — подтверждает Джо Дероховски, советник по домашней промышленности в Порт-Вашингтоне, штат Нью-Йорк, NPD.«Потребители превратили скуку, вызванную пандемией, в возможность поэкспериментировать с кулинарией.Мы начинаем наблюдать некоторое снижение по сравнению с прошлым годом, но продажи все еще значительно выросли по сравнению с 2019 годом».
Данные IRI показывают, что по всем каналам продажи неэлектрических кухонных инструментов за 52-недельный период, завершившийся 16 мая 2021 года, выросли на 21%, посуды для питья — на 20%, а места для хранения на кухне — на 12%.
«Во время пандемии в OXO наблюдался повышенный спрос на многие наши инструменты, новые и классические», — говорит Ребекка Симкинс, национальный менеджер по продажам бренда OXO Хелен из Трои в Эль-Пасо, штат Техас.«Привычки потребителей в течение всего года были сосредоточены на чистоте, хранении, кофе и выпечке, что сделало новые продукты в этих местах более доступными и востребованными».
По словам Симкинса, потребители открывают для себя гаджеты и инструменты через социальные сети, особенно через видео, что позволяет им увидеть продукты в действии и стимулирует продажи.«Мы ожидаем, что потребители продолжат совершенствовать навыки, которые они начали приобретать во время пандемии, включая выпечку, наведение порядка в доме, приготовление пищи, приготовление кофе и глубокую уборку», — отмечает она.
Поскольку потребители продолжают проявлять больше смелости в приготовлении еды дома, в отдельных сегментах товаров для дома, вероятно, будет наблюдаться дальнейший рост.Продажи форм для выпечки были особенно высокими во время пандемии — данные NPD показывают, что за три месяца, закончившихся в августе 2020 года, этот сегмент вырос на 44% в годовом исчислении, — а потребители продолжают проявлять интерес к выпечке дома.
В подкасте 2019 года, посвященном тенденциям в области кухонной посуды и форм для выпечки, Эрика Сириманн, руководитель отдела дома и сада лондонской компании Euromonitor International, отметила, что потребители сосредоточены на том, чтобы получать удовольствие от времени, проведенного дома, а также жаждут простоты, здоровья и хорошего самочувствия дома.«Этот подход возвращения к основам повысил спрос на домашнюю выпечку», — сказал Сириманн.
В то время как пандемия повлияла на то, какие продукты подаются людям (например, продажи мини-форм для кексов Bundt резко возросли, когда разделение еды стало табу), поскольку потребители ослабляют ограничения на собрания, Дероховски советует ритейлерам следить за тонкими изменениями в том, как потребители готовят и подают еду. продуктов питания и адаптировать свой ассортимент с учетом этих новых тенденций.
Хотя потребители по-прежнему будут проявлять творческий подход к приготовлению пищи, Леана Салама, вице-президент по маркетингу Международной ассоциации товаров для дома (IHA) в Чикаго, видит самую большую возможность в возвращении домашних развлечений.
«После 15 месяцев оттачивания новых кулинарных навыков потребители готовы использовать их, собирая свои семьи и друзей дома после длительной разлуки», — говорит Салама.«Это открывает огромные возможности для посуды, посуды для бара, текстиля и предметов для приготовления к столу.Кроме того, это открывает большие возможности для кухонной электрики, которая облегчает сборы — вспомните раклеты и печи для быстрого приготовления пиццы».
Гриль становится большим
Во время пандемии потребители вывели гриль на новый уровень, и эксперты прогнозируют, что пути назад уже нет.По данным NPD, отдых в палатках, посиделки с пиццей по пятницам и рецепты индейки на День Благодарения, которые требовали курения, — все это способствовало росту, выходя за рамки вариантов гриля на основном газе и угле.
Поскольку все больше потребителей сокращают потребление мяса, ритейлеры могут ожидать большего внимания к овощам-гриль и инструментам, которые помогут потребителям приготовить их на гриле.Недавний отчет Euromonitor показал, что повышение осведомленности о здоровье во время пандемии означает, что потребители не только больше готовят дома, но и стараются готовить более здоровую пищу.Овощи на гриле отметьте этот флажок.Отмеченный наградами автор кулинарной книги Стивен Райхлен называет 2021 год «годом овощей на гриле» и прогнозирует, что потребители будут готовить на гриле такие овощи, как «бамия, горох и брюссельская капуста на стебле».
Данные NPD показывают, что специализированные продукты для гриля с более низкими ценами внесли значительный вклад в продажи товаров для дома, а такие товары, как портативные грили, печи для пиццы и фритюрницы для индейки, были одними из самых быстрорастущих сегментов в этой категории с точки зрения продаж.Эта тенденция поддержала продажи аксессуаров для гриля: по данным NPD, продажи в долларовом выражении выросли на 23% за 52 недели, закончившиеся 29 мая 2021 года.
магазин внутри здания
Розничные торговцы расширяют ассортимент своих товаров и размещают их в других частях магазина, чтобы стимулировать импульсивные покупки товаров для дома.
«Жизнь на свежем воздухе сейчас очень популярна, и потребители стали по-настоящему творчески подходить к способам расширения использования своего открытого пространства за пределами традиционных времен года», — говорит Салама.«Я видел много новых продуктов для гриля, которые значительно упрощают очистку и облегчают приготовление на гриле в ночное время, множество ламп для гриля и даже светящуюся посуду».
Потребители также ищут более эффективные инструменты для гриля, экспериментируя с новыми методами приготовления на гриле и вкусами.Компания OXO недавно представила OXO Outdoor, линейку высококачественных функциональных инструментов для приготовления пищи, предназначенных для использования на открытом воздухе.Хотя эта линия первоначально будет продаваться исключительно в специализированном розничном магазине спортивных товаров REI в Кенте, штат Вашингтон, это свидетельствует о том, что потребители готовы платить больше за продукцию более высокого качества.«Мы работали с командой REI, чтобы определить капсульную коллекцию инструментов из нашего каталога, которые сделают занятия на свежем воздухе еще лучше, от приготовления кофе до уборки кемпинга», — отмечает Симкинс.«В настоящее время мы изучаем потенциальные новые инновации для открытого пространства, о которых мы объявим по мере приближения к их запуску».
Дероховски из NPD прогнозирует, что, поскольку люди продолжают развлекаться на открытом воздухе, сегменты товаров для дома, связанные с развлечениями на свежем воздухе, предоставят ритейлерам возможность привлечь еще больше продаж товаров для дома.«Все, что связано с развлечениями на свежем воздухе, от декора до столешниц, стремительно растет», — говорит он.
Супермаркеты используют возможность дополнительных импульсивных продаж с высокой прибылью, поскольку потребители выходят на улицу.Компания Wegmans Food Markets, расположенная в Рочестере, штат Нью-Йорк, недавно представила меламиновую посуду и уличные фонари по розничной цене от 89,99 до 59,99 долларов на торцевой крышке в задней части магазина.На витрине были представлены уличный стол и стулья с соответствующей посудой и столовым бельем.Это четкое заявление о том, что лето пришло, и что в сети есть все необходимое для развлечений на свежем воздухе.
Другие сети нашли разные способы отправить это сообщение.На витринах магазина ShopRite, которым управляет член розничного кооператива Wakefern Food Corp. в Кисби, штат Нью-Джерси, помимо приправ и закусок, недавно были представлены переносные жабры, шампуры и пластиковая посуда.
Смешивание
Домашняя миксология также находится на подъеме.Недавний опрос потребителей, проведенный Drizly, бостонской платформой электронной торговли алкоголем, показал, что более половины опрошенных заявили, что во время пандемии они готовили больше коктейлей дома, а среди тех, кто это делал, более половины планируют продолжать. сделать это в будущем.Данные Drizly показывают, что продажи миксеров, биттеров и других ингредиентов для коктейлей на платформе резко выросли с марта 2020 года.
Категория представляет дополнительные возможности для ритейлеров.Данные NPD показывают, что производство напитков процветало во время пандемии: продажи стаканов для маргариты, бокалов для мартини и стаканов для пилзнера/паба выросли на 191%, 59% и 29% соответственно за три месяца, закончившиеся в августе 2020 года, по сравнению с предыдущим годом.
«Посуда для бара и коктейли росли, особенно то, что позволяло экспериментировать».— говорит Дероховский.«Бокалы Highball и бокалы для маргариты показали себя очень хорошо».
Wegmans отводит 4 фута линейного пространства и дополнительную роликовую витрину в проходе для барной посуды.От барной и стеклянной посуды от True Brands до винных аксессуаров от Rabbit, базирующихся в Сиэтле, сеть супермаркетов предлагает обширный ассортимент товаров для домашних миксологов.В преддверии сезона развлечений на открытом воздухе бакалейщик недавно представил акриловые стаканы для мартини и маргариты и металлические кружки «Московский мюль» с торцевой крышкой в задней части магазина.
Даже в цепочках с ограниченным пространством можно разместить торцевую крышку или витрину с пластиковой посудой для напитков или винными аксессуарами рядом с секциями для спиртных напитков или миксерами.
Устойчивое развитие превыше всего
Поскольку люди едят так много еды дома, во время пандемии естественным образом выросла категория хранения продуктов.«Хранение продуктов питания было ярким пятном в этой категории, но когда мы начнем возвращаться на работу и в школу, вам придется носить еду с собой, поэтому категория должна оставаться сильной», — говорит Дероховски.
Недавнее исследование NPD показывает, что сокращение пищевых отходов является первоочередной задачей для потребителей, и интерес к экологически безопасным продуктам для хранения продуктов питания, призванным помочь сократить количество отходов, растет.Например, по данным NPD, продажи вакуумных упаковщиков выросли более чем вдвое за три месяца, закончившихся в августе 2020 года.
В Саламе IHA появляется больше вариантов хранения продуктов, которые можно мыть в посудомоечной машине и использовать в микроволновой печи, а также продлевать срок службы фруктов и овощей.«Некоторые даже отслеживают сроки годности и включают инструкции по разогреву», — удивляется она.«Нас ждет великолепная вторая половина 2021 года».
«Мы продолжаем внедрять инновации в сфере хранения продуктов питания, выпустив на рынок новую коллекцию специализированных герметичных контейнеров и аксессуаров OXO Prep & Go», — говорит Симкинс.Линия, которая будет включать в себя широкий спектр многоразовых контейнеров для всего: от закусок и обедов до полноценных обедов, будет запущена этим летом с девятью герметичными контейнерами, которые можно мыть в посудомоечной машине.Контейнеры, предназначенные для хранения в холодильнике или транспортировки, будут доступны как наборами, так и отдельными единицами на открытом складе.В число аксессуаров входят сумка для обеда, пакет со льдом, контейнер для приправ, набор бутылочек для прессования и полноразмерная посуда из нержавеющей стали с футляром, в которой есть все необходимое, чтобы потребители могли взять с собой еду.
В конце прошлого года компания Rubbermaid из Атланты представила контейнеры для хранения пищевых продуктов EasyFindLids с антимикробной защитой SilverShield — новую разновидность прочных контейнеров для хранения пищевых продуктов со встроенными антимикробными свойствами, которые помогают предотвратить рост бактерий, вызывающих неприятный запах, на хранящихся продуктах.
Еще одним нововведением в этом сегменте является компания Tupperware Brands Corp., расположенная в Орландо, штат Флорида, недавно расширившая портфель продуктов ECO+ контейнерами для обедов и контейнерами для сэндвичей, продуктами, изготовленными из экологически чистого устойчивого материала.
Время публикации: 13 августа 2021 г.